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    一碗兰州牛肉面中的地理知识,你知道多少?

    信息来源:www.dynrmjm.com | 发布时间:2019年06月14日

    “一方水土养育一方人”,不同地理环境对区域的发展有着深刻影响,今天我们就从一碗兰州牛肉面加盟品牌来说说当中体现的地理知识。


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    一、兰州牛肉面的特点

    兰州牛肉面素有“一清、二白、三红、四绿、五黄”五大特点, 即牛肉汤色清气香;萝卜片洁白纯净;辣椒油鲜红漂浮;香菜、蒜苗新鲜翠绿;面条则柔滑透黄;兰州牛肉面选料挑剔、做工精细、程序复杂等特点,但是兰州牛肉面制作把大量的程序和工艺都放在先期准备中,制作过程完全采取流水线方式,保证了出面的速度,从搓面到丢入锅中、出锅、加调料和肉、端出,所有时间控制在2 分钟内,一个熟练的拉面师傅每分钟可以拉面6—7 份。据统计,兰州顾客食用过程通常不超过10 分钟。兰州拉面美味、廉价、营养、便捷,是快餐文化中的典范。


    中国兰州传统牛肉面

    中国兰州传统牛肉面


    二、兰州拉面与自然环境

    兰州市处在中国版图的几何中心,北纬36°03′,东经103°50′,居黄土高原的西部,是我国地形第一阶梯——青藏高原,向第二阶梯——黄土高原的过渡地区。

    兰州市是典型的过渡地带,东部是富饶的关中平原和黄土高原,是中华民族开发较早的农垦区,具有悠久的农耕文化,面粉可以从黄土高原和关中平原农垦区得到供给;北部和西南部为内蒙古高原和青藏高原,是广阔的畜牧区,牛肉可以从青海、西藏、新疆、内蒙古和甘南牧区得到供给。兰州市具有过渡性质的地理环境,决定了兰州的饮食文化兼顾两区域的特征,也奠定了兰州牛肉面文化的形成风格和特点。


    兰州牛肉面地理知识

    中国兰州传统牛肉面


    三、兰州牛肉面的饮食习俗

    兰州人爱食面汤不仅是因为味道鲜美,而且也包含一定的环境因素。兰州气候干燥多风,人体水分消耗大,且饭菜中蔬菜比重少,凭借盐、醋、辣相佐,口味明显偏重,从生理上需要大量水分的补充,这样就养成了当地人钟爱面汤的习俗。

    提到嗜酸人们就会想起山西人,兰州人也有同样的爱好,进入兰州一家普通的面馆,就会看到餐桌上放着一个较大的瓷壶,里面盛满醋,比外地的盛醋器皿大的多,可以看出兰州对醋品的喜爱。

    兰州牛肉面


      “兰州德元纯汤牛肉面”始创于一九九三年,坐落于黄河岸边金城兰州,父辈(兄弟)三人一起开办了名为“德元”的小面馆。以传统工艺,自然古朴的味道赢得了广大顾客的青睐和追捧。“德元纯汤牛肉面”的调料配方包括各种名贵香料、以及各种滋补中草药,以秘不示人的特点对传统牛肉面的色泽、口味予以拓展和升华,加以特殊的熬制技艺,令人唇齿留香、停箸不忘。


    兰州德元纯汤牛肉面


      二零零八年在父辈(兄弟)三人的共同努力下,从一家直营店开设到六家分店。为了让兰州牛肉面加盟不仅仅是兰州人民思乡的过渡性客体,而是能让所有人叫好的传统美食!随之父辈(兄弟)三人在初始传统风味的工艺之上创新研究纯汤牛肉的配方,潜心研究,终于研制出了牛肉面到任何地方都不会变味儿的方法。“德元纯汤牛肉面”以汤汁浓香的回味,面条滑利爽口,搭配上牛肉熟烂香味醇厚的口感,深受广大顾客的赞誉,德元品牌在兰州市均有了一些知名度,至此被兰州市牛肉面协会誉为“华夏名汤”的称誉。