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信息来源:www.dynrmjm.com | 发布时间:2019年06月11日
今天德元纯汤牛肉面的小编给大家带来兰州牛肉拉面制作方法,选料对牛肉面制作来说是极为重要的。兰州位于甘肃地区,有专家说:甘南的牦牛配上永登的面粉,在配上皋兰的蓬慧,还有甘谷地区生产的辣椒。现在的蓬灰好多都用的是拉面剂。所以说,重点对前三项作以概述。
兰州牛肉拉面出锅
最后就是兰州拉面制作方法介绍,兰州牛肉拉面的面型分为二细,三细,韭叶等十几种面型,在这里不做一一列举。下面看详细步骤:
兰州牛肉拉面面型
将柔好的面团表面刷油盖上湿布或者塑料布,以免风吹后发生面团表面干燥或结皮现象,静置一段时间,至少30分钟以上。饧面的目的是使面团中央未吸足水分的粉粒有一个充分吸水的时间,这样面团中就不会产生小硬粒或小碎片,使面团均匀,更加柔软,并能更好地形成面筋网络,提高面的弹性和光滑度,制出成品也更加爽口筋斗。
以上就是兰州德元纯汤牛肉面为大家提供的兰州牛肉拉面制作流程,更加详细的制作方法请联系我们的客服咨询。
下一条: 这一碗面,是兰州人记忆最深处的人间烟火气