美国媒体报道：兰州牛肉面不一般！给一个人一碗面，你可以让他吃饱一天；教一个人如何做面条，你可以让他一辈子都吃饱。

始创于1915年的兰州牛肉面是“中式三大快餐”之一，经过百余年的创新和发展，兰州牛肉面以其“汤清者镜、肉烂者香、面细者长”的独特风格，享誉世界，被誉为“中华第一面”。如今，兰州牛肉面已经发展成为带动贫困人口脱贫致富的大产业，美媒认为，中国走出了一条独具特色的“拉面扶贫”之路。

美国全国公共广播电台网站（NPR）4月4日报道，“授人以鱼不如授人以渔”这句谚语在中国有了新的解读：给一个人一碗面，你可以让他吃饱一天；教一个人如何做面条，你可以让他一辈子都吃饱。

环看金城兰州美食市场，随着高端餐饮的“刹车”，更多的餐饮业瞄准了大众餐饮这个更为广阔的市场。

兰州大众餐饮当之无愧的代表——牛肉面，也迎来了新一次的转型升级，集体进入“情调时代”，也变得越来越“洋气”了。

日出念真经，暮落白塔空。焚香自叹息，只盼牛肉面。作为兰州快餐美食代表，牛肉面毫无疑问是这座城市的超级名片，虽誉满天下却无法与肯德鸡、麦当劳等快餐美食媲美，寻根问祖，因系如此。

兰州牛肉面虽然在全国各地都有兰州牛肉面的身影，但只是一种零散的规模，不具有一定的凝聚力，也没有统一的价格、统一的商标，因此，给人感觉就像是一片散乱。再者，兰州牛肉面的做法现在是五花八门，味道千差万别，装饰风格迥异，高低不等。

探寻前路多艰难，心怀大志谋发展。基于兰州牛肉面形神不一的现状，作为多年塑造兰州牛肉面品牌的“牛大佬们”，兰州德元纯汤牛肉面等更注重本土文化元素和就餐环境的牛肉面餐馆便开始革新面貌，冲出江湖，欲将开启“牛大碗”品牌形象的新篇章。

小到一块砖，大到整个店面的装饰，与原来的牛肉面馆可谓天壤之别，让美食在美景的映衬下，更显得回味无穷。

在竞争激烈、成本上涨，利润下滑的大环境下，牛肉面的经营者们结合受众的新的就餐要求进行的一系列变革，吸引了不少消费者的目光。

提起牛肉面，不少人的印象还停留在简单的门脸、油乎乎的桌子、门口有西北汉子蹲成一排大口吃面上。

牛肉面，兰州人称其为“牛大碗”，熟悉兰州的人们都知道，兰州人早晨从一碗牛大开始，传统的牛肉面经百年传承具有独特的口味，老兰州人都知道牛肉面的正宗即“一清、二白、三红、四绿、五黄”其味美者，秘密全在汤与面中。

因此，打出现代风格取胜，其核心依然在味道中，凭借口味闯天下，这个理念绝对是吃货们永久不衰的追求。

品口味、讲体验，经过一段时间的鉴别，吃货们一致认为，德元纯汤牛肉面做到了环境与口味完美结合。

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