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    兰州牛肉面哪个牌子好?兰州哪家牛肉面好吃?

    信息来源:www.dynrmjm.com | 发布时间:2019年04月25日

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      这十二个字是中国著名美食家唐鲁孙,在上世纪30年代在兰州吃过马保子牛肉面后,留下的评价,短短十二个字将那个时候的牛肉面形容的淋漓尽致。一百多年前,马保子牛肉面馆是“行走的牛肉面馆”,他走到哪里,面馆就跟到哪里。马保子担着他的热锅子面走街串巷。担子的一边是新鲜的蒜苗、萝卜、牛肉丁和提前做好放凉的面;另一边则是醇香的热锅子牛肉热汤。然后在热闹的地方找一处空地,就地摆放几张条凳,便是他的牛肉面馆了。兰州牛肉面哪个牌子好?兰州哪家牛肉面好吃?兰州牛肉面馆演变史又是怎么样的?


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      后来马保子为了争取到跟多的食客,总想着给凉面热汤的热锅子面换换花样,于是有一天,他放弃了提前加工凉面的做法,改为现场拉面,并对热汤也进行了改良,不久之后,他熬制出了醇香的秘制肉汤,兰州牛肉面便诞生了。马保子也不再挑着担子满城转,他有了一家正规的牛肉面馆。
    “那是一座砖砌小楼, 楼上待客,摆了几张小八仙桌,几把矮条凳儿,此外除了碗筷、油瓶、醋罐之外,空无所有。”这是一本名叫《什锦拼盘》的书中对马保子牛肉面馆的描述。作者对牛肉面馆的描述,让一个简陋却不简单的面馆呈现在人们眼前
    虽然面馆及其简陋,但对于马保子来说,摆脱了天天担着沉甸甸的担子满城转,不再那么辛苦。


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    不知道何时,那座砖砌的小楼湮灭于历史,古老的城市街道,也在时代的更迭发展中发生着变化,随之而来的牛肉面馆也慢慢有了新的面孔,上世纪七八十年代的牛肉面馆,已经具有现代牛肉面馆的雏形了。


    七八十年代的牛肉面馆装修通常选用淡蓝色或者淡绿色,这些清爽的配色让牛肉面馆看起来更加干净明亮。内部墙壁以及取饭口清一色白色瓷砖贴墙,擦拭的亮白如新,面积不大的大厅里放置四五张桌子,取饭口排着长队,桌子旁边围满了人,男人们把凳子让给老人孩子和妇女,他们端着大碗,蹲在面馆门外的台子上。


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