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    兰州正宗牛肉拉面有哪些文化内涵?

    信息来源:www.dynrmjm.com | 发布时间:2019年04月10日

    兰州正宗牛肉拉面有哪些文化内涵?汤清者镜、肉烂者香、面细者长”的独特风格享誉世界,被誉为“中华第一面”。


      从蹲着吃到“高大上”餐馆,在一百多年的发展岁月里,兰州牛肉拉面以其“汤清者镜、肉烂者香、面细者长”的独特风格,享誉世界,被誉为“中华第一面”。据不完全统计,目前兰州牛肉面企业在全国开设牛肉面馆已达4万余家,迈向世界40多个国家,发展店面160余家。深度剖析兰州牛肉面的文化和历史,更全面的解读兰州牛肉面的渊源。

     

    兰州正宗牛肉拉面

     

      实际上承接了很多兰州的文化和精神。

     

      兰州这个地方是三大高原的交汇处,蒙古高原、黄土高原和青藏高原,它是各民族交汇的一个地方。中华民族是由多民族组成的大家庭,在中国漫长的几千年历史中,我们国家形成了平等团结互助和谐的民族关系,各民族和睦相处、同舟共济,共同奋斗、共同发展,民族团结始终是民族关系的主旋律。从兰州牛肉面发展的历史来看,兰州牛肉面自清嘉庆年诞生之日起就离不开回汉和各少数民族之间的亲密合作。陈维精把牛肉面的制作技艺传给东乡族学友马六七也是我国历史上民族团结的典范。

     

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      兰州牛肉面的历史就是中华民族不同地域、不同文化、不同理念、不同民族碰撞之后的大融合,是中华文明最值得骄傲的一部分。兰州牛肉面的11种形式和文化内函体现的是中华民族的创新精神。

     

      这一碗汤,从河南到兰州,兰州人知道牛肉面的优劣其实在于汤,不在于面。一个汤当中有23种调料,调料加的比例和次数不一样,就构成了牛肉面。还有讲究,秘方主要在汤上,主要是兰州人吃牛肉面宁愿把面不吃完,汤也给他喝完。所以牛肉面既承接的是历史,体现的是城市的精神,也展示了民族的交流。

     

    兰州德元纯汤牛肉面

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      兰州人吃牛肉面,讲究的是一种空间、一种情绪、一种气势、一种风范、一种文化。在他们看来,汤要醇美,肉要鲜嫩,抻面的风情万种、舀汤的出手快捷、吃面的全身心投入。一碗热腾腾的牛肉面端上来,醇香中弥漫的、张扬的正是兰州人那清亮鲜明的审美、纯朴执着的性情和豪放热情的大西北气概。这便是兰州,对立的风味和谐着,给西北高原带来平抚,给长途旅人带来慰藉。

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      兰州德元老字号纯汤牛肉面起源于“金城兰州”,德元餐饮人致力于牛肉面行业20多年,不断研究博取牛肉面百家之长,更是在调料配方中融入了各种名贵香料以及滋补中草药,秉承了健康理念为主体的多元化餐饮产品。以传统古法工艺,融合现代制作技术结合的典范,打造“万店如一”的品牌效应,树立了个性化的品牌形象,颠覆了牛肉面的传统模式,在历史中开创了让食品文化回归自然的先河,被冠以“华夏名汤”的美誉!

     

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