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    兰州牛肉面,记忆里的老味道

    信息来源:www.dynrmjm.com | 发布时间:2020年04月12日

    食不厌精、烩不厌细,兰州牛肉面就是将西北面食文化向精细发展的最具代表性的风味美食。兰州牛肉面始于唐代,距今已有上千年历史。

     

    兰州牛肉面期初叫热锅子面,是一位名叫马保子的回族人首创的。后来经过不断地改进,热锅子面改名为清汤牛肉面,再发展到今天的兰州牛肉面。经过历史的沉淀,兰州牛肉面因其美味而名震四方,赢得了广大食客的喜爱与认可,兰州牛肉面集珍馐海味之美,聚日月山川之华,一直流传至今。

     

    兰州牛肉面拉面师傅

     

    兰州牛肉面也叫牛大,是以小麦、牛肉、萝卜、蒜苗等原料,配以独家秘制的辣椒油制作而成。优质的面粉柔韧有劲,经过拉面师傅有力的双手可以抻拉成不同口感、不同形状的面条。牛肉面的汤底是一碗面的精华,由精选牛棒骨熬制的牛肉汤味道醇厚、汤汁鲜美,配以蒜苗提味更是色香味浓。在热油的激发之下,辣椒油瞬间沸腾起来,来两勺放进碗里一碗面都有了蓬勃的生命力。夹一筷子面条吸进口中,顺势喝一口纯汤,才算完美。

     

    兰州牛肉面的特征


    兰州牛肉面把牛肉、牛棒骨熬进汤里,混入面条里,让整碗面飘散着牛肉的香气,充斥着饥渴的味蕾。一清、二白、三红、四绿、五黄诠释了兰州牛肉面的特征,纯汤的浓郁味道在兰州德元纯汤牛肉面里体现的淋漓尽致。德元纯汤牛肉面无疑把牛肉面的汤做到了真正意义上的浓郁醇香,汤锅里的牛肉、牛棒骨加名贵香料一起熬煮后肉质鲜美,汤味浓厚,让人唇齿留香。

     

    兰州牛肉面特色


    说到老味道,兰州牛肉面它是兰州特色的小吃之一,兰州德元纯汤牛肉面是牛肉面界的一道光辉。对兰州人来说,热热乎乎的一碗面,是一种习惯,是几天不吃就馋得慌的念想,是游子回家的记忆,是每天清晨喝一口纯汤心底的踏实。