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    兰州德元纯汤牛肉面——舌尖的缠绕,忘不了的味道

    信息来源:www.dynrmjm.com | 发布时间:2019年10月23日

    面食是一条饮食文化路线的延伸,是一种北方土壤气候的碰撞所产生的食物,在甘肃兰州牛肉与面条的相遇,凝聚了市井的喧嚣与人间的烟火,制作出一碗物美价廉的美食——兰州牛肉面。拥有百年历史的兰州德元纯汤牛肉面在今日依旧青春焕发,兰州牛肉面代表着西北地区美食文化的旺盛生命力,代表着中国传统味道的独具匠心。

     

    兰州德元纯汤牛肉面

     

    质嫩爽口的牛肉熬制的汤加上精工细作的纯手工拉面面条,制作出一碗美味的佳肴。兰州牛肉面的面条制作也是一门技术,亦是一门学问。面粉的选用和拉面师傅专业的技术才能做出筋道的面条。牛肉面的面粉选用高筋面,和面的时候加上精炼菜籽油,并根据季节的变化掌控好和面水的温度。只有在特定的水温下,和好的面团才能更轻松的拉出更筋道的面条。只有在细节的把控上做好,才能在成品上出效果。

     

    万事开头难,和面的质量决定着拉面面条的质量,也影响着一碗面的整体口感。兰州德元纯汤牛肉面不仅把纯汤做到了醇厚浓郁,面条也非常地劲道爽滑。正宗的传统技术加上精心的制作方式,才能让德元纯汤牛肉面在岁月的沉淀中越走越远。德元牛肉面的面粉选取高质量高筋面粉,辅以盐、鸡蛋、蓬灰水和面,每一个步骤都极致用心,层层递进,步步为营。

     

    一碗正宗的兰州牛肉面

     

    德元牛肉面的和面步骤精尽善尽美,拉面师傅先取适量的面粉按比例加入盐、打入鸡蛋。然后启用和面机将面粉、盐、鸡蛋充分搅拌均匀,再加入一定量的水让面粉和水均匀相融。按面粉比例取少量的水,用手均匀的洒在面梭子上,在和面机的运转中使面梭和水均匀相融。最后确定面的软硬合适后按比例加入蓬灰水,启动和面机短暂的运转停机取面。经过反复的制作过程和面步骤就完成了。

     

    德元牛肉面


    接下来拉面师傅将和好的面团刷上油盖上塑料布,为了让揉好的面团表面光滑,得要静置一段时间,进行醒面步骤。等到面团中的水分充分溶解后,面团光滑有劲,从拉面案板上到拉面师傅手中的反复拉抻,让面团更加劲道。然后就要进行拉面步骤了,也就是抻面,首先要将面条搓细,用双手在拉面案板上搓长。根据食客的需求将其拉成型,如拉韭叶、细的、宽的等不同面型,先用两手握住面的两端,然后按粗细圆扁的形状抻拉。成型后将拉好的面下入沸水锅中,轻轻搅动,将面煮熟捞于碗中,一碗面条就制作好了。

     

    吃了这碗牛肉面,我们就是生死之交

     

    从汤的纯正到面的劲道德元牛肉面做到了始终如一的品质,从华夏名汤的传承到名满天下的声誉德元牛肉面做出了独具匠心的食品。从飘满辣椒油的碗中捞面条到清澈见底的纯汤牛肉面汤头的鲜香爽口;从毛细到三细到韭叶面条的选择里都是牛肉面的美味传承;从起早麻黑的凌晨头锅面到高峰期的座无虚席到午饭时间的人潮拥挤,体现着兰州德元牛肉面在未来发展的趋势。

     

    兰州牛肉面加盟

     

    尝过德元牛肉面的回头客比比称赞,德元的纯汤牛肉面已走向全国各地,兰州德元纯汤牛肉面凭借着独特的秘制汤料和专业的拉面技术,承担着兰州牛肉面加盟文化发展的责任,秉承用心做好每一碗面,传承正宗纯汤美食文化的品质,极力把牛肉面美食文化传承发扬光大。兰州德元牛肉面坚持打造万店如一的品牌效益,欢迎每一位有想法的人加入。