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    秋高气爽,披上这件保暖的“牛肉面外套”吧!

    信息来源:www.dynrmjm.com | 发布时间:2019年09月20日

    时光匆匆流逝,不知不觉,2019几经过去一大半了。秋风瑟瑟,树叶零乱,凄凉片片,到处弥漫。随着天气的变冷,不经感慨,时间过得太快了。入秋的第一场雨带走了夏季的最后一丝温存,早上出门一阵阵凉意袭来,穿的太单薄会让人瑟瑟发抖。在寒风的入侵前,我早已做好了十足的防御措施,穿上秋季的卫衣,吃上一碗兰州马路牙子旁边的德元纯汤牛肉面,幸福的一天开始了。

     

    德元纯汤牛肉面大宽 

     

    在甘肃兰州生活的人们不论寒暑,早晨起床后,都要来上一碗热气腾腾的牛肉面。这口实实在在的“满足感”似乎能让人们在接下来一天的活动中充满干劲。牛肉面热气腾腾,能量满满,尤其是在入秋之后牛肉面更是成了很多兰州人的贴心“小棉袄”。

     

    兰州牛肉面

     

    兰州牛肉面,牛肉汤色清气香;萝卜片洁白纯净;辣椒油鲜红漂浮;香菜、蒜苗新鲜翠绿;面条则柔滑透黄。除了面,还可以点一碟牛腱子肉和小菜在加一个鸡蛋,来一个“肉蛋双飞”,在兰州人看来,天下美味就在这简单的几样中。兰州牛肉面很注意面的筋道。所谓“筋道”是指食物有韧性,耐咀嚼。只有经过多次反复揉搓的面团制成的面条,才能满足兰州人对面挑剔的口味要求。所以和面是个体力活,也是个技术活。所以在兰州如果你学会拉面技术,就能靠这项技能吃饭了。

     

    在德元纯汤牛肉面店里拉面师傅一天的工作就从揉面团开始了。和好的面团要达到好拉、筋道的要求,必须要略醒片刻才能下锅,也就是在不通风的地方放置一会,进行二次发酵。拉面,煮肉、调汤是关键,这也是牛肉面面馆的秘技,只有面馆的老板掌握其中的奥妙。上千家的面馆也正是因此口味各不相同。肉煮的好,汤才好。而对于德元纯汤牛肉面来说,秘制的汤料就是制胜的武器。

     

    德元牛肉面小菜凉拌土豆丝

     

    “汤清味美”也是中国人对“汤”普遍的要求。较之西方粘稠的“汤”,中国人更喜欢“汤”清、纯。而在德元牛肉面的纯汤里面就有着令人留恋的香味。一碗热腾腾的牛肉面端上来再倒上些醋,一碗面直吃得发梢冒汗,然后还要将酸辣的汤喝个精光,达到通体舒畅的境界。

     

    拉面师傅仅仅凭一双巧手,就能变戏法式的拉出各种形状的面条,蒜苗、香菜是牛肉面必备的调味料,两者共同构成了兰州牛肉面中“四绿”的元素。油泼辣子也带着诱惑的红、刺鼻的香,色香俱全。吃时盛在牛肉面上,香味扑鼻,油点晶莹透亮,给人以美的享受。煮好的面条盖上香气四溢的熟牛肉,一碗兰州德元纯汤牛肉面做成了,兰州人的早餐开始了,食客们满足的表情正是兰州德元纯汤牛肉面美味的最好证明。吃完这碗面,也算是穿上了一件御寒的外套,就要开始一天的奔波了。

     

    兰州德元纯汤牛肉面小菜卤鸡蛋

     

    走过鸟语花香的暖春,熬过骄阳似火的酷夏。迎来秋高气爽的金秋。盼着风号雪舞的严冬。时序更替,短暂而美丽。金秋时节又是牛肉面的旺季,是人们御寒的外套,是归来游子的期盼,更是很多创业人士的绝佳机遇。兰州德元纯汤牛肉面欢迎天南海北的朋友加入!