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    关于兰州牛肉面,一场不可错过的视觉盛宴!

    信息来源:www.dynrmjm.com | 发布时间:2019年09月06日

    清晨的粥比深夜的酒好喝,凌晨的第一碗牛肉面比晚上的麻辣烫好吃。当今社会,好多年轻人的生活压力越来越大,尤其是处在中间上下兼难的90后。缺乏80后的干劲,没有00后的幸运。只能自己咬牙坚持,被生活压迫的直不起腰。所以,很多人都会在拼搏了一天的辛苦工作后,约上两三个好友,坐在熟悉的老地方要上几瓶啤酒。倾诉着生活的酸甜苦辣。直到第二天早上,头晕、恶心、难受的醒来后,才感觉到难受的是自己的胃,受罪的是自己的身体。而这时,能问候你的只有巷子口专门为你准备好的一碗热腾腾的牛肉面了。

     

    兰州牛肉面

     

    没有啤酒的苦口灼心,而多了些温柔的抚摸。减少了胃酸胃胀的疼痛,多了些身暖心安的问候。一碗简单而又程序复杂,用心细腻,独具创意的牛肉面。它的面团调水水温要符合季节的温度去调整,一般在冬季会用温水 和面,其他季节就用凉水和面。因为面团的温度受自然条件的影响。和面温度的不同,会使和好的面团的温度始终适应季节的变化。使面团保持在最适宜的拉伸范围。牛肉面的味道要做好吃,必须严格把控每一个环节。

     

    兰州牛肉拉面

     

    俗话说:牛肉面加盟店里记忆里最好的就是舀汤师傅,而最具表演天赋的就是拉面师傅了。牛肉面拉面讲究“三遍水,三遍灰,九九八十一遍揉”。经过不断地柔和使面团更加顺滑劲道。一遍遍的拉扯让面条顺应手的节奏变的粗细均匀,互不牵扯。不会因为面细而断裂,也不会因为面粗而黏住。一个面团正好拉一大碗面,每拉一下,都要在手腕上回折一次,拉到最后,双手上下抖动几下,把面条上粘的面灰抖掉。拉出来的面条柔韧绵长,有条有理。一般二细均拉扯7圈,细的则为9圈,毛细面可以达11圈,条细如丝,且不断裂,真可谓中国面条之精华。面条光滑筋道,在锅里稍煮一下即捞出,柔韧不粘。有句顺口溜说的好:"拉面好似一盘线,下到锅里悠悠转,捞到碗里菊花瓣"。观看拉面好像是欣赏杂技表演。

     

    兰州牛肉面加盟

     

    看完拉面师傅精彩的表演,就期待最后亮场的舀汤师傅的一波厉害操作吧。众所周知,兰州牛肉面的精华全在一勺汤中,牛肉面汤的味道决定了整碗面的好吃程度。熬汤主要在于‘清’字,汤镜者清。意思是说,牛肉面汤越清则越好吃。就如兰州有一家德元纯汤牛肉面,以纯牛骨熬制的汤,赢得了很多人的青睐。尤其凌晨的第一碗汤最有味道,对喝了酒的朋友来说,是一个绝佳的选择。

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