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    牛肉面加盟店餐桌摆放技巧,很多牛肉面店弄错了!

    信息来源:www.dynrmjm.com | 发布时间:2019年08月27日


    专注牛肉面行业27年,用心做好每一碗面


    餐厅行业最近几年经营的成本在逐渐提高,就拿兰州牛肉面餐厅餐桌摆放来说,很多餐厅老板恨不得一下把桌椅摆满。这是一个很大的误区,不一定说桌子摆的多久能赚的多,看似很不起眼的桌椅摆放,其实里面藏了很多的大道理,接下来跟德元餐饮小元一起来看看。


    一、怎么样去计算餐厅的桌椅数


    我们在计算餐厅桌椅数的时候一定要按照客单价去确定每个餐桌所需要的面积,从而测量出一个基础的餐位数需求量。这里有一个公式分享给大家:餐位总数=(门店面积-厨房面积)/每个餐位所需要的面积。但是
    这个公式只能计算出一个大概的桌椅数位置估算,现实中往往都是摆放很多的桌椅,因为餐厅还有一些地方位置不佳。比如靠近厕所或者楼梯、后厨的位置,还偶遇比较黑暗的角落,这样的位置即使你摆放了,很多食客也不愿意去坐。

    另外,就拿牛肉面加盟店举例来说,如果整个牛肉面店的顾客数量和生产能力达不到一定的标准水平,多出来的面积宁愿空着也不要去摆放桌椅。因为当你摆放很多餐饮后,会造成食客行走不便的问题,客人看座位空着就会放随身携带的东西,往往造成成本的浪费。


    牛肉面加盟店

    牛肉面加盟店


    牛肉面加盟店餐厅桌椅摆放

    牛肉面加盟店餐厅桌椅摆放



    二、牛肉面店餐位使用率的计算方法


    德元牛肉面加盟店这样的餐饮,位置不在于多,一定要做到有效利用。比如,去判断一家牛肉面店到底是赚的还是赔的,可以通过每个餐位每小时产生的营业额来计算。同样,这里也有一个计算公式,分享给大家:每个餐每小时的收益=餐厅收益总额/(座位数*用餐小时数)。每个餐位在小时内收益越多,说明餐位的使用率越高,带来的转化越大,可以提高整体的营业额。下卖弄给大家再分享两个公式。

    1、餐位使用=每天用餐人数/餐厅总座位数*100%

    2、餐位使用率=每天用餐人数/餐厅餐桌总数*100%

    当餐位使用率明显低于餐桌使用率的时候,说明有很多的餐位没有被有效利用,同时也可以说明,餐厅的营业额还有很大的上升空间,或者说餐厅的餐位布局并不合理。


    兰州牛肉面加盟品牌——德元纯汤牛肉面

    兰州牛肉面加盟品牌——兰州德元纯汤牛肉面


    三、牛肉面加盟店餐桌摆放技巧总结


    餐饮桌椅摆放是否合理,直接关系到食客的消费体验。餐厅桌椅摆放不是越多越好,一定要做好明确的定位和目标群体的研究,并结合实际情况去设计。

    另外,餐厅的食客都是动态的,不同的场景一定会催生出不同的客户需求,餐厅一定要随时关注顾客动态,才能在餐厅硬件额应用上灵活自如。

    编辑 | 德元餐饮;设计 | 德元餐饮_小元
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