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    没有去过兰州,别说你吃过兰州牛肉面

    信息来源:www.dynrmjm.com | 发布时间:2019年07月26日

    没到过兰州,别说你吃过真正的兰州牛肉面

    兰州,又叫金城,坐落于中国地图的几何中心,但一直被大家视为边远之地。这里有浩浩荡荡额黄河穿过,也有百年历史的中山铁桥,这里更是中国民谣的重镇,也是祖国大西北的美食之都。

    ▲ 说到兰州的美食,脑子里一下子涌现出四个字:“兰州拉面”,它被誉为“中华第一面”。

    你可能没有去过兰州,但是你一定听说过兰州拉面,朋友们,赶紧的,去问问村长屯子通电了没?

    开玩笑呢!我信你个鬼!

    ▲ 微博上关于“兰州拉面”的段子多不胜数,比如歪果仁说“吃中国人兰州拉面的时候,不许开枪”……

    兰州拉面作为全国最大的餐饮界神秘组织,使兰州全国闻名,然而尴尬的是,兰州人并不承认这个非法组织。

    因为,兰州没有兰州拉面,其实它真正的发源地是兰州,其实他的真名叫兰州牛肉面或兰州牛肉拉面。


    牛肉面是兰州人的灵魂

    牛肉面是兰州人灵魂的一部分,就这么说吧,09年兰州牛肉面涨价个5毛钱还得整个市民听证会。

    ▲ 肉蛋双飞豪华套餐

    在兰州,牛肉面是一种信仰,跟外地这些冒牌货完全不是一回事!!!

    ▲ “清醺肥菏,自成馨逸,汤沈若金,一清到底。
     
    一清二白三红四绿,一碗地道的牛肉面从颜色上就给你一种劈头盖脸式的冲击!轻轻挑起面条,咬一口,筋道!韧!
    ▲ 一碗正宗的兰州牛肉面标准

    兰州人说:牛肉面一端,啥事都干的欢。

    据说每一个地道的兰州人清早起床从来不需要闹钟,每天清晨,楼下牛肉面馆的香气就会顺着阳台爬到卧室,叫醒兰州人的灵魂。

    但其实兰州人每天清早的一碗牛肉面是从前一天晚上睡觉前就盘算好了。

    每个兰州人心里面都有张牛肉面馆地图。

    每一个兰州人的成长就像是在打怪练级通关,解锁了地图上所有的牛肉面馆,吸一口气就能感受到从安宁到白塔山的那一片牛肉面的香味。


    兰州牛肉面的前世今生

    严谨地说,兰州牛肉面起源于唐代。目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间,创始人:陈维精。

    ▲ 清朝嘉庆年间,曾有一位来自河南焦作的太学生,他把从老辈人那儿学来的牛肉面的做法传承了下去。

    到了光绪年间,后人马保子确定了“一清、二白、三红、四绿、五黄”的标准,清汤、白萝卜、红辣子、香菜蒜苗和亮黄的面条便成了正宗兰州牛肉面的标配。

    经过几百年的发展,兰州人的牛肉面已经发展成一个相当大的家族。

    青海华隆人之前造枪械的,后面因为造枪犯法,所以转行做了兰州拉面,朋友们,你用后脚跟想也能知道,做枪跟做面那能一样吗!

    跨工种作业能好吃就TM怪了!!!

    ▲ 外地不正宗的兰州拉面。

    每一个对牛肉面爱的深沉的兰州人都有过在外地兰州拉面馆痛哭的经历,妈耶,我刚才吃了什么!

    现在你知道了,不光童话里都是骗人的,那些遍布祖国大江南北大街小巷的「正宗兰州拉面」统统都是骗人的。

    ▲ 正宗的兰州牛肉面,它就只能叫牛肉面,兰州人一般会亲切的称呼它为—牛大。

    真正的兰州牛肉面在食物链的顶端高高在上,远不是化隆造可比的!!!

    像一个兰州人一样去吃面

    想要吃美味的牛肉面你还得早起,因为头锅汤做出的面最美味,汤的制作也是精益求精,一般牛肉面馆是前一天下午开始准备。第二天最多卖到两三点。

    为什么?

    朋友们!骄傲的兰州尕娃、莎莎们还要逛街的啊!

    莎莎:兰州话,美女、姑娘的意思。

    凌晨两点,面馆门口——等面馆开门,只有这样才能吃到清晨第一锅面。

    ▲ 兰州牛肉面馆的汤要炖好几个小时

    有人说,兰州牛肉面馆绝对是提前实现了共产主义的地方:

    不管你身价多少,这碗面你只需要付7块钱;不管你什么身份,你都得排着队自己取餐。

    ▲  兰州牛肉面馆排队取餐

    在兰州牛肉面馆,调汤师傅绝对是一个神一样的存在。

    你拿着餐票到他这里报到,他挨个收票问款式搭配,再一溜烟的把十几个人的需求转达给拉面师傅、捞面师傅,然后神奇的事情就发生了!

    那碗你要的面,不超过2分钟就开始叫号,取到的时候,一定是你的那碗私人定制。

    如果你觉得这些并不难,那么不妨感受一下这些余音绕梁:

    “师傅,下个二细,蒜苗子多些!”
    “毛细!面宽些,汤多些,辣子少些!”
    “我要大宽!萝卜多点!”
    我要一个细的!不要香菜!”
    我今天是一下荞麦楞子!”
    下个九叶子,面多煮一会!”

    朋友们,这智商、这记忆力绝对是兰大的苗子啊!

    ▲ 牛肉面馆的小菜也极为丰富

    叫到你的号的时候,服务员会给你两个碟子用来装小菜(自助取的)。

    这时要注意,你去前面端菜的举动有可能被误解为插队,要是有人上来一句:

    zua (三声)呢?

    一定要毫不迟疑:么撒,端个菜端个菜!

    在兰州话里「zua 呢」约等于东北话里的「你瞅啥」,一不留神要战争的!

    拿到属于你的那碗面的时候,朋友们,还没完。

    你见过兰州人吃牛肉面吗?朋友们,如果没看过,现在去看一场摇滚乐的live吧!那现场效果,可以说是很接近了!!!

    那种呼呼的吸面声,噌噌的咬蒜声,和转着碗咂汤的景象,绝对会让外地人惊呆的。

    ▲ 外国友人吃面也不遑多让。

    注意:喝汤的时候不能要勺子,像一个兰州人一样捧着碗呼呼就是喝!

    吃完一抹嘴,美好的一天开始了!

    叫一声:满(二声)福(四声)!!!

    兰州牛肉面好吃到天下闻名,但是,兰州可不是只有牛肉面。

    兰州地处黄土高原,丘陵延绵,其间多杏树,果实丰收时,吃不了的果实剥出果肉在艳阳天下晒成杏干儿备用,加枸杞、新疆葡萄干、红枣和土蜂蜜熬制成果茶。

    ▲ 这便是兰州有名的杏皮茶了。有开胃健脾、疏肝解腻之作用,夏季冰镇饮用口感更是一绝。

    兰州地处西北,出产的鲜羊肉也是天下一绝。兰州的手抓羊肉有热吃和凉吃两种吃法,用椒盐和生蒜调制,来口大蒜,来口酒,攒劲儿!

    在很多人眼里,羊杂碎大概登不了大雅之堂,但对于兰州人来说,羊杂碎可是生活里不可或缺的烟火气。

    ▲ 将羊的心、肝、肺、胃、肠,头肉等烩制一起,吃的时候配上一碗热乎乎的羊清汤,然后再撒点蒜苗和油泼辣子,光看着就已经垂涎三尺了!

    兰州的小吃同样也很有名,陕西有凉皮,兰州有酿皮。它是用面制作而成,并且分为“水洗”"和“高担”两种。

    兰州酿皮色泽晶莹黄亮,半透明如玉,切成筷子粗细的长条状,再加上酱油、香醋、蒜汁、辣椒油、精盐等调料,挑上那么一筷子,足可以清凉一个夏天,深受兰州人民的喜爱!

    ▲ 酿皮是兰州人民的夏天。

    如今的牛肉面,早已经在中国大陆上遍地开花,很多品牌甚至都相继走出国外。德元纯汤牛肉面也是在短短2年的时间在全国做到了90多家加盟店。毫不惭愧的说,兰州牛肉面是中国这个最爱吃的国家里的一只餐饮大军。

    从兰州出来的乐队低苦艾说:“我们每年都会回来,和你们在这个破败的城市里相聚。”但是,“我爱兰州”。

    真的,热爱兰州的理由不需要很多,一碗牛肉面就够了。